Res Deshebrada con Puré de Yuca Dorado

Modo de preparación

1. 1

   Cocina la carne en olla a presión con cebolla, ajo, sal y agua por 25 minutos.

2. 2

   Desmenuza la carne caliente con dos tenedores. Reserva un cucharón del caldo.

3. 3

   Sofríe el resto de la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Agrega la carne y el pimentón hasta dorar.

4. 4

   Incorpora el caldo reservado y deja que se seque ligeramente.

5. 5

   Maja la yuca con leche, sal y pimienta. Dora porciones en una sartén antiadherente.

6. 6

   Sirve el puré dorado con la tapa de cuadril desmenuzada y perejil por encima.